食事そのものが虚血性腸炎の直接の原因になるわけではありませんが、発症や回復には間接的に関わることがあります。たとえば、食物繊維の不足や水分不足によって便秘が続くと、腸内圧が高まり、虚血性腸炎の一因になることがあります。
また、発症後の回復期には腸を刺激しにくい食事を心がけることが大切です。
症状が強い時期には、脂っこいものや刺激の強い食べ物、消化に負担のかかる食品を避け、やわらかく消化しやすい食事を選ぶことが望まれます。